Ingrédients pour la génoise au chocolat :
- 3 oeufs
- 110 gr de sucre
- 110 gr de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 3 cuillère à café de chocolat en poudre amer
Ingrédients pour la mousse à la noix de coco
- 2 cuillère à café d'arôme coco
- 2 œufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 gr de sucre glace
- 2 cuillère à café de gélatine en poudre
- 3 cuillère à soupe d'eau
- 300ml de crème fraiche épaise
Préparation de la génoise
- préchauffer le four à 160°C
- mettre les 3 oeufs entiers dans le saladier avec le sucre, et battre au batteur électrique ou au robot de cuisine, à puissance maximum jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ressemblant aux blanc à neige.
- Une fois le mélange bien mousseux, ajouter la farine et la levure, et mélanger délicatement avec une spatule en aérant bien la pâte
- Ajouter le chocolat en poudre
- Verser la préparation dans un plat , type plaque de four, et faire cuire la génoise pendant 7 à 8 minutes
- préchauffer le four à 160°C
- mettre les 3 oeufs entiers dans le saladier avec le sucre, et battre au batteur électrique ou au robot de cuisine, à puissance maximum jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ressemblant aux blanc à neige.
- Une fois le mélange bien mousseux, ajouter la farine et la levure, et mélanger délicatement avec une spatule en aérant bien la pâte
- Ajouter le chocolat en poudre
- Verser la préparation dans un plat , type plaque de four, et faire cuire la génoise pendant 7 à 8 minutes
Préparation de la mousse coco :
- battre les jaunes d’œufs avec le sucre
- battre les jaunes d’œufs avec le sucre
- ajouter l'arôme coco
- dans un petit bol, recouvrir la gélatine d'eau, la laisser prendre, et la faire fondre au bain marie. Ajouter ensuite à la préparation coco.
- Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace ( attention la crème fraiche doit être bien froide)
- Mélanger la chantilly montée avec la préparation à l'orange.
- Battre les blanc d’œufs en neige, et les incorporer à la préparation. Bien mélanger le tout.
- dans un petit bol, recouvrir la gélatine d'eau, la laisser prendre, et la faire fondre au bain marie. Ajouter ensuite à la préparation coco.
- Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace ( attention la crème fraiche doit être bien froide)
- Mélanger la chantilly montée avec la préparation à l'orange.
- Battre les blanc d’œufs en neige, et les incorporer à la préparation. Bien mélanger le tout.
Montage de la buche
- Mettre la génoise à plat sur une plaque, ou sur un plan de travail
- étaler la mousse coco sur toute la génoise
- rouler en génoise en forme de bûche, tant qu'elle est encore chaude, afin d'avoir plus facile à la rouler
- une fois la buche monté, la décorer à votre façon. Pour ma part, j'ai appliquer un glaçage au chocolat, que j'ai recouvert de quelques grain de coco en poudre.
