pâte d'amande

ingrédients pour la pâte d'amande maison:

 

- 200gr d'amande en poudre

- 200gr de sucre glace

- 4 cl d'eau

- colorant alimentaire

préparation de la pâte d'amande :

- mélanger la poudre d'amande et le sucre glace

- Ajouter l'eau et le colorant alimentaire

- pétrissez le tout jusqu'à obtenir une belle pâte, d'une consistance d'une pâte à tarte

- étaler la pâte pour recouvrir vos gâteaux, où faites en des figurines

Astuce : pour éviter que la pâte d'amande colle à mon rouleau à pâtisserie, je pose à pâte entre deux feuille de papier cuisson avec du sucre glace, et j'étale ma pâte comme une pâte à tarte

Gâteau d'halloween à l'orange

 Ingrédients pour la génoise à l'orange :

- 3 oeufs

- 110 gr de sucre

- 110 gr de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 1 cuillère à café d'arôme orange

Ingrédients pour la mousse à l'orange

- 1 orange

- 1 cuillère à café d'arôme orange

- 2 œufs

- 50 gr de sucre en poudre

- 50 gr de sucre glace

- 2 cuillère à café de gélatine en poudre

- 3 cuillère à soupe d'eau

- 300ml de crème fraiche épaise

Préparation de la génoise à l'orange :
- préchauffer le four à 160°C
- mettre les 3 oeufs entiers dans le saladier avec le sucre, et battre au batteur électrique ou au robot de cuisine, à puissance maximum jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ressemblant aux blanc à neige.
- Une fois le mélange bien mousseux, ajouter la farine et la levure, et mélanger délicatement avec une spatule en aérant bien la pâte
- Ajouter l'arôme orange.
- Verser la préparation dans un moule rond de 26cm de diamètre, et enfourner 35 à 40 minutes à 150°C

Préparation de la mousse à l'orange : 
- battre les jaunes d’œufs  avec le sucre
- incorporer le jus d'orange, et l'arôme orange, bien mélanger la préparation.
- dans un petit bol, recouvrir la gélatine d'eau, la laisser prendre, et la faire fondre au bain marie. Ajouter ensuite à la préparation à l'orange.
- Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace ( attention la crème fraiche doit être bien froide)
- Mélanger la chantilly montée avec la préparation à l'orange.
- Battre les blanc d’œufs en neige, et les incorporer à la préparation. Bien mélanger le tout.

Montage du Gâteau Halloween à l'orange :
- couper la génoise en deux, si vous désirez un gâteau plus épais, en faire un deuxième, et vous les superposerez par la suite.
- Étaler la crème à l'orange entre ces deux gâteaux, puis rassembler les deux gâteaux. ( Je n'ai pas mis toute là crème, j'en ai garder un peu pour coller la pâte d'amande )
- Fabriquer une pâte d'amande ( recette ICI ), puis l'étaler de façon à recouvrir tout le gâteau
- le chapeau a été réaliser en pâte à sucre, mais peut aussi être fait en pâte d'amande. Après laisser libre à vos imaginations et décorer le gâteau comme bon vous semble